¿Flexitarianos?
El Flexitarismo es un concepto que se refiere a los omnívoros (vegetariano y flexible), que incluyen a la sociedad moderna en la que reduce el consumo de carne, menor cantidad de proteína animal y aumento en el consumo de alimentos de origen vegetal.
De acuerdo a la Asociación Vegetariana Británica, un vegetariano es cualquier persona que lleva a una dieta a base de leguminosas, frutos secos, cereales, semillas, verduras, frutas, sin o con consumo de origen animal como es el caso de: huevos, lácteos, miel, entre otros. Se estima que en el mundo hay 1.4 millones de vegetarianos, y la suma sigue creciendo.
Tipos de dietas vegetarianas:
- Vegano: comen únicamente alimentos de origen vegetal, no consumen alimentos de origen animal.
- Ovovegetariana: consumen huevos.
- Ovolactovegetariana: consumen huevo y lácteos.
- Lactovegetariana: consumen lácteos.
- Pescetarianos: consumen pescado.
Beneficios de seguir una dieta vegetariana:
- Aumento en el consumo de agua.
- Alta cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
- Buen aporte de hidratos de carbono complejos.
- Prevención de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus 2.
Criterios a considerar:
- Exceso de consumo de hidratos de carbono, azúcares y grasas.
- Falta de aminoácidos escenciales.
- Cuidar el aporte de micronutrimentos como hierro, zinc, calcio, B6 y B12, proteínas de alto aporte biológico.
- Combinación de leguminosas (soya, chicharo, lenteja, garbanzo etc.) y cereales para mejorar el perfil de aminoácidos.
El consumo de carne disminuye cada año, mientras de cada 8 a 10 personas entre 20 y 35 años consumen productos vegetales en lugar de carne, y un tercio de cada segmento trata de seguir una dieta a base de vegetales.
Casi 6 de 10 consumidores manifiestan interés por alternativas a la carne, y una de las principales motivaciones por el consumo de proteínas vegetales son el sabor.
Es importante llevar una dieta correcta en la que se incluyen alimentos de los diferentes grupos de alimentos, la soya es una leguminosa con un buen aporte de proteína la pueden consumir, flexitarianos, vegetarianos y veganos.
