¡Alimentos a base de plantas, una opción para estas fiestas!
En esta ocasión especial, queremos destacar uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que son amados por veganos y no veganos por igual: la soya. Con su perfil nutricional excepcional y su capacidad para adaptarse a diversas preparaciones, la soya se ha convertido en un pilar esencial en la dieta vegana.
La soya es una leguminosa conocida por ser uno de los alimentos de origen vegetal más saludables en el mundo, su abundancia de proteínas de alta calidad y su capacidad para proporcionar todos los aminoácidos esenciales necesarios para una dieta equilibrada. Además de su riqueza en proteínas, es una excelente fuente de minerales como el calcio, el hierro y el potasio, esenciales para fortalecer la salud ósea y promover un sistema inmunológico. (Juárez, C. 2020)
El cultivo y consumo de soya también se compromete a cumplir una responsabilidad ética con el medio ambiente. La producción de alimentos a base de soya requiere menos agua y emite menos gases de efecto invernadero en comparación con la de otros alimentos por los que al elegir alimentos de soya estás contribuyendo activamente a la conservación del medio ambiente.(Mulvaney, K. 2022)
Y si hablamos de las deliciosas y variadas posibilidades, es evidente en la amplia gama de productos disponibles en el mercado. Desde la clásica leche de soya hasta hamburguesas y salchichas a base de plantas, proteína de soya texturizada, tofu, bebidas, aceite y más…además la soya se ha adaptado en innumerables formas para satisfacer los antojos de todos los comensales, sin comprometer el sabor ni la calidad nutricional.Las bebidas son una alternativa para incluir en postres, licuados, smoothies y más, además la proteínas de soya texturizada pueden agregarse en un sin fin de platillos principales siendo la fuente de proteína principal en recetas y destacando por su ser muy abundante y rendidora.
La Asociación Mexicana de Alimentos de Soya se enorgullece de ofrecer un diverso directorio de asociados de alimentos a base de soya que no solo son deliciosos, sino que también fomentan un estilo de vida ético y sostenible. Únete a nosotros y descubre cómo la soya puede enriquecer tu dieta y promover un mundo más nutritivo, accesible y saludable para todos.
Bibliografías
Juárez, C. (2020). La soya es una proteína completa. THE FOOD TECH – Medio De Noticias Líder En La Industria De Alimentos Y Bebidas. https://thefoodtech.com/
nutricion-y-salud/la-soya-es- una-proteina-completa/ Natasha Breen, REDA&CO/Universal Images Group/Getty Images. (2022, December 2). Avena, soja, cáñamo y más: si quieres prescindir de los lácteos, las opciones pueden ser abrumadoras. Esto es lo que debes saber sobre los efectos medioambientales de cada sustitutivo de la leche. National Geographic. https://www.
nationalgeographic.es/medio- ambiente/2022/12/bebidas-de- soja-avena-almendras-coco- como-afectan-al-medio- ambiente-las-alternativas-a- la-leche Día Mundial del Veganismo. (2022, October 31). Día Mundial del Veganismo – todo sobre la jornada en español. Día Mundial Del Veganismo. https://www.
diamundialveganismo.org/ SNI global. Mitos y realidades de la soya Spanish_2018_HP-Fact-Sheet_
Myths-_-Facts_Approved_SP.pdf (sniglobal.org)