¿Qué tanto conoces de la soya?
La soya es una leguminosa que ha sido consumida por más de 5000 años, se caracteriza por el aporte de proteína y grasas saludables que tiene, además que es utilizada para crear productos únicos o para incluirlo en la preparación de otros platillos.
- Los Productos de soya con buen aporte de proteína:
– Edamame
– Frijol de soya tostado
– Soya texturizada
– Harina de soya (50% de proteína)
– Concentrado de soya (65% de proteína)
– Aislado de soya (90% de proteína)
– Bebida de soya
– Tofu
- Los Productos de soya con buen aporte de ác. grasos poliinsaturados o grasas saludables:
-Aceite de soya
-Lecitina de soya
III. Los beneficios que este alimento aporta:
- Excelente fuente de proteína
- Ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y 6)
- Compuestos bioactivos (isoflavonas)
- Fibra
¿Quién puede consumir soya?
El consumo de este tipo de productos se puede realizar en todas las etapas de la vida sobre todo es ideal para aquellas personas que quieren cuidar de su salud ya que la soya es considerada un alimento funcional. Por lo que su consumo es seguro para niños, adolescentes, adultos mayores, deportistas, personas con síndrome metabólico, diabetes, entre otros.
Los alimentos de soya son una alternativa que se puede utilizar como parte de una dieta correcta, es un alimento muy versátil, delicioso y lo más importante es que es nutritivo.
Referencias:
- Cubillos QN, Jaramillo CA. Soya (Glycine max (L.) Merril) Alternativa para los sistemas de producción dela Orinoquia colombiana. Guadalupe Ltda. Colombia; 2006: 59-4.
- Lichtenstein H A. Got soy? AM J Clin Nutr, USA 2001;73:667-8.
- Messina JM. Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. AM J Clin Nutr 1999;70: 439S-50S.
- Torres TN, Tovar PAR. La historia del uso de la soya en México, su valor nutricional y su efecto en la salud. Salud Publica Mex; 2009;51:246-54
